Einträge von user-regional

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Erbsensuppe mit Kartoffelklößen, gebratenem Schinken und Croutons

Das ist aber was Feines !   Zutaten: Erbsensuppe 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 30 g Butter 1 l Geflügelfond 250 ml Sahne 300 g frische Erbsen (oder aufgetaute TK-Erbsen) Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln und
in der Butter glasig dünsten. Mit Geflügelfond und Sahne auffüllen und das Ganze um ein Drittel einkochen lassen. In der […]

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Gerstensuppe-du kennst sie nicht??

Herzhaft, schmackhaft, gesund   Zutaten für 6 Personen: 150 g Rollgerste 300 g Wurzelgemüse wie Karotte, Sellerie etc. 150 g weiße Bohnen 1 Zwiebel 100 g Speck (Bauchspeck) 100 g Rollschinken 500 ml Suppe 2 Lorbeerblätter Salz und Pfeffer einige Zweige Thymian und Petersilienstängel ein Spritzer Essig etwas Öl zum Anschwitzen frische Kräuter zum Verfeinern […]

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Das Indianerbeet-die Mischkultur

Von indigenen Völkern Mittel-und Südamerikas stammt die Idee: Eine Kombination aus Mais, Bohnen und Kürbis. Zur Idee: Verschiedene, für die Ernährung der Indianer elementar wichtige Pflanzenarten werden miteinander kombiniert, sodass sie sich gegenseitig ergänzen und der Platz dabei optimal ausgenutzt werden kann. Die drei gewählten Pflanzen entsprechen ganz unterschiedlichen Wuchstypen, sodass sie weniger miteinander in […]

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Lauch

Winter Hurra-der Lauch ist ja da !!   Lauch bringt viel Geschmack auf die winterlichen Teller. Das Gemüse ist zwar das ganze Jahr über erhältlich, erlebt jedoch zur kalten Jahreszeit seine Hochzeit. Mehr zu Gemüse: Je nach Erntezeit unterscheidet man zwischen Sommer-, Herbst- und Winterlauch. Gerade in der an Frischgemüsen armen Jahreszeit sorgt Lauch für […]

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Essig

Essig-sauer macht lustig !   von Iris Lins, Grüne Kosmetikpädagogin Der Essig erfreut sich großer Beliebtheit: Ob Weißweinessig, Balsamico oder der gute, alte Apfelessig. Früher war es in ländlichen Gegenden üblich, dass die Menschen ihren eigenen Essig-Ballon mit einer wunderbaren Essigmutter zu Hause hatten. Die Menschen machten sich die gesundheitsfördernde Wirkung von Apfelessig zu Nutze: Er enthält […]

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