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Erdäpfel-Spinat-Bratlinge

Nicht nur im Frühling – denn der kommt bestimmt. Auf das Klima schauen.   Für 4 Personen                                           Zubereitungszeit   45 Minuten  Zutaten: 800 g Früherdäpfel 500 g Spinat/Mangold 2 TL Garam Masala (indische Gewürzmischung) 1 TL Kreuzkümmelsamen 1 TL gemahlener Koriander 2 TL Kurkuma (Gelbwurz) 2 getrocknete, zerbröselte Chilis 1–2 EL Zitronen- oder Limettensaft 3–5 EL […]

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Essen. Klima und Kantine

Mehr Nachhaltigkeit in Kantinen & Co. Wie die Menüs in Kantinen nachhaltiger gestaltet werden können, untersucht das Öko-Institut im Rahmen mehrerer Projekte. Ein Fokus liegt darauf, die Fleischanteile in der Gemeinschaftsverpflegung zu reduzieren, die Verwendung von Fleisch aus nachhaltiger Erzeugung zu steigern sowie Lebensmittelabfälle zu vermeiden Immer mehr Menschen essen in Kantinen. So werden etwa […]

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Zuccini mit Thymian und Ziegenkäse

Dahoam in Arzl – ein vegetarisches Lieblingsrezept   Julian Plangger ( 17 Jahre, Arzl): “ Dieses Gericht ist meine vegetarische Lieblingsspeise, da ich dieses Gericht vor jedem Tennisturnier esse, mir es richtig gut schmeckt und mein Gewissen beruhig ist“, weil ich weiß, dass ich mich gesund ernähre.“   Zutaten Extra natives Bio-Olivenöl 1 kleine rote […]

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Diäten – ABC

Alle Jahre wieder – viele beschäftigen sich damit: Eine kurze Übersicht Atkins – Diät Das mehrstufige Programm setzt auf Reduktion der Kohlenhydrate. Fleisch, Eier und Käse hingegen dürfen verzehrt werden.   Blutgruppendiät Laut dem US-Arzt Peter D’ Amate richten sich Ernährung und Verdauung nach der Blutgruppe, daher gebe es beispielsweise den Fleischessertyp (Blutgruppe 0) oder […]

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Produktsiegel – aber auskennen??

VERBRAUCHER  INITIATIVE  veröffentlicht  Magazin  zu  Produktsiegeln Die Zahl der Labels auf Produkten steigt beständig. Von „bio“ über „umweltschonend“ oder „fair gehandelt“ machen die Zeichen besondere Eigenschaften von Produkten für Verbraucher sichtbar. Jedoch ist vielen nicht bekannt, was die einzelnen Siegel bedeuten, wer dahinter steckt und wie sie vergeben werden. Die VERBRAUCHER INITIATIVE e. V. stellt […]

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Kürbis Apfel Gulasch

Wer das nicht kennt – dem …….   Zutaten für 4 Personen           Schwierigkeitsgrad: Mittel               CO2-Äquivalent: 413 g pro Person  (ca 75 % weniger CO2 als der Durchschnitt) Zubereitung Zwiebel schälen, in Streifen schneiden und in Olivenöl anziehen. Knoblauchzehe durch die Presse drücken und hinzufügen. Kürbis, Äpfel ebenfalls schälen und in Streifen schneiden, mitdünsten. Mit Zucker, […]

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Schafwolle als Dünger

TIPP von Andrea Schreiner: : Aus ungewaschener Schafwolle wird Dünger!! Organische Düngemittel dienen der Nährstoffversorgung der Pflanzen. Sie fungieren aber auch als Bodenverbesserungsmittel, indem sie die Bodenstruktur  auflockern und die Humusbilanz ausgleichen. Ungewaschene Schafwolle ist ein hervorragender Langzeitdünger, sie beinhaltet eine Reihe von pflanzenphysiologischen wertvollen Inhaltsstoffen. Neben den wertbestimmenden Nährstoffen Stickstoff und Kalium enthält Schafwolle […]

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Schafe sollte man haben

Partnerschaft mit Tier und Natur – Mallnhof Schafmilch – Molke – und der Weg von der  Schafwolle zum Dünger   Ein gutes Produkt fängt schon lange vor der eigentlichen Verarbeitung an. Schafmilch schmeckt  eben nicht überall gleich. Käse ist nicht gleich Käse und zartes Lammfleisch bekommen Sie sicher bei uns. Warum? Bestimmende Faktoren sind  die […]

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Kürbis Apfel Gulasch

Ein etwas anderes Gulasch CO2: 413 g pro Person  (ca 75 % weniger CO2 als der Durchschnitt) Zubereitung Zwiebel schälen, in Streifen schneiden und in Olivenöl anziehen. Knoblauchzehe durch die Presse drücken und hinzufügen. Kürbis, Äpfel ebenfalls schälen und in Streifen schneiden, mitdünsten. Mit Zucker, Paprikapulver, TL Maizena und Bouillonextrakt würzen. Mit Essig und Weisswein […]

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