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Brennsuppe

Dahoam ist das Glück. CO2-Emisisonen: Sehr gering   Zubereitung: Aus Butterschmalz und Mehl wird eine dunkle Einbrenn gemacht. Unter ständigem Rühren mit Wasser aufgießen und mindestens 20 bis 30 Minuten kochen. Die Suppe wird gesalzen und je nach Geschmack mit Kümmel oder gehackten Kräutern abgeschmeckt. Eine Variante ist auch: Brennsuppe mit verquirltem Ei. Schon als […]

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Spargel-Risotto

Essen mit Leidenschaft Zubereitung für 4 Personen                 CO2-Emissionen: 314 g CO2 pro Person                     1613 kJ/Person Zubereitung Vorbereiten Den Spargel waschen, die Enden abschneiden und das untere Drittel schälen. Den Spargel in 2 cm große Stücke schneiden. Die Spitzen beiseite legen. Lauch waschen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken. Kürbiskerne rösten. Zitrone auspressen. […]

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Birnen-Senf-Suppe

Mache die Region „great again“   Zutaten für 4 Personen                      CO2-Emissionen:   187 g CO2 pro Person    (gering)   Zubereitung Vorbereiten Birnen halbieren, entkernen und in 2 cm Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und auch in 2 cm Würfel schneiden. Gewürze und Flüssigkeit abmessen. Ofen vorheizen   Zubereiten Butter in einer großen Pfanne warm werden lassen. Birnen, […]

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Blumenkohlauflauf

Dahoam im Oberland – ein unwiderstehliches Angebot   Zutaten für 4 Personen                      Schwierigkeitsgrad: Von Jedem/r leicht umsetzbar                              CO2-Emissionen:Gering   Zutaten 2 mittlere Köpfe Blumenkohl 300 g feingehackter, roher Schinken Fett zum Ausfetten der Form 2-3 Eigelb ½ Tasse saure Sahne Salz Butterflöckchen 3 EL Semmelbrösel 5 EL geriebener Käse   Zubereitung Den Blumenkohl in Röschen […]

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Schinken in Brotteig mit Karotten, Erbsen, Karfiol und Petersilienkartoffeln

Dahoam im Oberland – Vielfalt im Geschmack   Zutaten für 4 Personen                     CO2-Emissionen: Gering bis mittel Zutaten Rollschinken von ca 1 kg 1 kg Brotteig (Schwarzbrot)   Zubereitung Vom Rollschinken das Netz entfernen, im Brotteig einschlagen, mit Wasser bestreichen und ca 1 ½ Stunden im Rohr bei 200 Grad backen, eventuell nach einer Stunde mit […]

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Kohlwickler mit Speck

Dahoam im Oberland – Reich an Ballaststoffe Die Zutaten sind für 5 Personen und die Zubereitungszeit ca 2 Stunden.                          Schwierigkeit: Leicht umsetzbar                              CO2-Emisisonen: Gering   Zutaten 1 Kopf Kohl 10 scheiben Speck Salz Pfeffer   Zubereitung Der Kohlkopf wird in Salzwasser gekocht bis er weich ist. Auskühlen lassen, nach Geschmack salzen und pfeffern. Mit 3-4 […]

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Zucchinisuppe

Dahoam im Oberland – vitamin- und mineralstoffreich Zutaten für 4 Personen                           Schwierigkeitsgrad: Gering                         CO2-Emisisonen: Gering   Zutaten 500 g Zucchini 40 g Reis 374 Liter Fleischbrühe 1 EL Öl Knoblauchzehe ½ Zwiebel Salz Pfeffer Thymian Salbei Geriebener Parmesankäse […]

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